La diferencia fundamental entre las parrillas de acero inoxidable y las galvanizadas radica en su material base y en el proceso de tratamiento de su superficie.
Las parrillas para barbacoa de acero inoxidable generalmente se fabrican directamente con acero inoxidable-de calidad alimentaria (como acero inoxidable 304 o 430). Su principal ventaja radica en la integridad del material.-Todo el cuerpo de la parrilla, incluida la malla y el marco, está hecho de acero inoxidable sin ningún recubrimiento. Esto significa que no liberará sustancias nocivas a altas temperaturas, tiene una excelente resistencia a la corrosión y a la oxidación y una larga vida útil.
Las parrillas galvanizadas, por otro lado, están hechas principalmente de hierro común o acero con bajo contenido de carbono. Su proceso clave es el "galvanizado", que implica recubrir la superficie de la malla de hierro con una capa de zinc mediante galvanización o galvanización en caliente-. La función principal de este recubrimiento de zinc es aislar el hierro del aire y evitar que el hierro interno se oxide. Sin embargo, esta capa protectora puede desgastarse o desprenderse debido a las altas temperaturas-durante mucho tiempo, la fricción y los efectos corrosivos de las salsas ácidas.
